การแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต : ข้าวที่ทำจากดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำเป็นผักที่อร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร แต่เหตุผลที่แท้จริงที่ทำให้หลายคนชื่นชอบมันอย่างมากก็คือ เมื่อนำดอกกะหล่ำมาบดให้ละเอียดแล้วมันสามารถใช้แทนข้าวได้ทุกรูปแบบโดยที่ให้พลังงานน้อยกว่ามาก

ทำไมต้องดอกกะหล่ำ ?


เราทุกคนคงเห็นด้วยว่าข้าวนั้นเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลาย ๆ มื้อ และมีหลายเหตุผลที่ทำให้ข้าวเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก


แต่ปัญหาของข้าวโดยเฉพาะข้าวขาวนั้นก็คือมันให้พลังงานและคาร์โบไฮเดรตสูง ในขณะที่ให้คุณค่าทางโภชนาการต่ำ ข้าวขาว 1 ถ้วยนั้นให้พลังงาน 250 แคลอรี ให้คาร์โบไฮเดรต 53 กรัม ให้โปรตีนเพียง 4 กรัม และแทบไม่มีเส้นใยอาหารอยู่เลย ในขณะที่ข้าวจากดอกกะหล่ำ 2 ถ้วยนั้นให้พลังงาน 60 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม โปรตีน 5 กรัม และเส้นใยอาหารอีก 6 กรัม


อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ดอกกะหล่ำสามารถนำมาใช้แทนข้าวได้ดีก็คือ ทั้งข้าวและดอกกะหล่ำนั้นมีรสชาติกลาง ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ โดดเด่นขึ้นได้ ลักษณะของข้าวและดอกกะหล่ำนั้นค่อนข้างคล้ายคลึงกันจนคุณอาจจะบอกความแตกต่างไม่ได้ด้วยซ้ำ ดังนั้นหากคุณต้องการลดพลังงานที่รับประทานเข้าไป ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต และ/หรือรับประทานผักให้มากขึ้น ข้าวจากดอกกะหล่ำเป็นสิ่งที่เหมาะสมกับคุณอย่างยิ่ง

ขอบคุณที่มา honestdocs.co